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涼拌黑木耳
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鏈止履譚茁

黑木耳的營養價值眾所周知，最主要的療效有烊化清肺功能，可以稱得上身體的清道夫。女兒住校，在學校生活一週，少不了會吸入粉筆沫、塵土之類。所以每週末在家吃飯的日子，總會有一兩頓做木耳。

時間:10-30分鐘
食材
黑木耳 20g
花生米 數粒
枸杞子 幾粒
生抽 15ml
香醋 25ml
食用油 25ml
白糖 1.5勺
花椒 適量
八角料 1粒
黑胡椒粉 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
薑末 適量
蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。木耳泡發，摘淨。
  • 步驟 2/9
    準備調料。
  • 步驟 3/9
    洗淨去根的木耳加點鹽在沸水中焯燙2-3分鐘即可。
  • 步驟 4/9
    花生米浸泡，去皮，用開水燙快速一下。
  • 步驟 5/9
    燙好的木耳過涼水，瀝除多餘水分。
  • 步驟 6/9
    依次加入生抽、香醋、糖、鹽、黑白胡椒粉（不放也可）。略拌一下。
  • 步驟 7/9
    起火，上鍋，入油，四五分熱時放花椒和八角大料，中火煸一下，不要胡，出香味後關火。鍋中留油，盛出調料。
  • 步驟 8/9
    趁熱下入姜、蒜沫，不用再點火，餘熱爆出香味。
  • 步驟 9/9
    把調料油倒入木耳中，放入花生和枸杞，提奧賓納、調拌均勻即可盛盤。
小貼士

1、燙木耳不要實踐太長，一斷生即可。過涼水可保持清脆。

2、花生米泡透後一搓捻皮就掉了，不要煮，只用沸水燙過就可以了，還要保留生花生的脆甜味。

3、爆姜蒜沫的有一定不能高溫，很容易焦，

釋出於 2020-07-02
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