jxcaipu logo
蘿蔔刀鯧魚
7萬 熱度 129 收藏
郭芙蓉jerk

這種魚叫‘刀鯧魚’，屬於鯧魚的一種，產地在南方。因為營養價值不高，以前被當作‘飼料魚’使用，近年來，隨著海洋魚類資源的減少，它才又在市面上出現，但它的食用價值和‘銀鯧’沒法比。刀鯧魚，從來沒吃過。看見市場上有賣，價格也便宜，所以拖上一包就回家了。走一貫路線，紅燒，加上蘿蔔的入夥，實際口味是蘿蔔比魚肉還好吃。刀鯧魚魚肉比較柴，跟青佔魚味道差不多。一個優點是，小骨很少，小沈同學比較喜歡吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
刀鯧魚 2條
蘿蔔 1個
姜 適量
大蒜 適量
青椒 適量
紅椒 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
白糖 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大蒜，姜，青椒，紅椒都切成末
  • 步驟 2/10
    蘿蔔切成厚片，再一分四
  • 步驟 3/10
    刀鯧魚處理乾淨，表皮劃刀，抹上少許鹽，倒入料酒醃製半小時左右
  • 步驟 4/10
    拿一空碗，依次放入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用
  • 步驟 5/10
    熱油，爆香蒜末和薑末
  • 步驟 6/10
    下入刀鯧魚煎制，至兩面微黃
  • 步驟 7/10
    倒入調製好的調料汁
  • 步驟 8/10
    加適量開水，與魚身相平
  • 步驟 9/10
    倒入蘿蔔，讓蘿蔔充分與裡面湯汁浸潤
  • 步驟 10/10
    大火煮至湯汁濃稠，撒上紅椒青椒末即可
小貼士

1，後面調料均有鹹味，所以醃製的時候，鹽量不宜太多，以免成品太鹹了

2，中途加開水是為了減輕魚的腥味。

釋出於 2020-07-02
172
相關菜譜
寫評論