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蘿蔔煨排骨湯
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海狼蛋安貓渁

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方”，作為冬三寶之一的蘿蔔在這寒冷的冬季尤其受人青睞。酷愛那一鍋鍋瓦罐湯，特別是蘿蔔排骨瓦罐煨湯，家裡沒有瓦罐，就找了瓷罐，在砂鍋裡再放入瓷罐來煨湯，也許有朋友會說，這也沒必要吧，可是，我要說，這味道可是大大的不同，而且營養損失也相當少。這個煨湯，肉爛湯濃，給老人或者小孩做一個美味的瓷罐蘿蔔排骨湯，那是再合適不過滴......

時間:1-2小時
食材
排骨 300克
蘿蔔 300克
大棗 一個
枸杞 十粒
大蔥 一段
生薑 一塊
大蒜瓣 三瓣
鹽 適量
花生油 適量
生抽 少許
料酒 適量
白醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料，蘿蔔去皮洗淨
  • 步驟 2/10
    排骨斬成小塊
  • 步驟 3/10
    鍋裡放入適量水，加入適量料酒和幾片生薑，放入排骨焯水
  • 步驟 4/10
    生薑和大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
  • 步驟 5/10
    蘿蔔切成滾刀塊
  • 步驟 6/10
    大棗去核，撕成小塊
  • 步驟 7/10
    焯好水的排骨用清水洗淨浮沫，然後放入鍋裡幹炒，不加油，放入適量鹽，白醋、少許生抽，翻炒入味
  • 步驟 8/10
    將所有材料裝入瓷罐裡，加滿水
  • 步驟 9/10
    放入加了適量水的砂鍋裡，蓋上蓋子，大火燒開，小火煨三個小時左右，砂鍋也要蓋蓋子喲
  • 步驟 10/10
    根據鹹淡酌情加調料出鍋，我喜歡清淡的，炒的時候放一點鹽和生抽就剛好夠了
小貼士

一：排骨要焯水，焯水後再衝洗乾淨浮沫；

二：經過炒後的排骨比直接放入的要好吃得多；

三：炒的時候不要放油，開中火不停翻炒，稍微炒變色就可以了，以免影響湯的顏色。

釋出於 2020-07-23
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