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竹蓀山藥排骨湯
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竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。

時間:1-2小時
食材
排骨 500克
山藥 1根
竹蓀 適量
生薑 1塊
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗淨，加點料酒焯燙一遍，洗去血沫。
  • 步驟 2/8
    重新加入水，薑片熬成湯。
  • 步驟 3/8
    竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗淨。
  • 步驟 4/8
    山藥去皮泡在水裡面。
  • 步驟 5/8
    山藥切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。
  • 步驟 6/8
    湯差不多熬好，山藥，竹蓀加入湯中。
  • 步驟 7/8
    燒開加鹽，雞精調好味再大火燒兩三分鐘就可以。
  • 步驟 8/8
    竹蓀山藥排骨湯加做好了。
小貼士

1.山藥不宜用鐵質的器皿去皮，以免發黑，去皮後的山藥要泡在水裡，同樣是可以避免發黑。

   2.竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。

釋出於 2020-07-08
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