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青菜瑤柱豆腐湯
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吩頭嚼趁湃

春季氣候多變，是許多老人與小孩易發病的季節，透過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵，具有食療作用的食品自然成為首選；鮮嫩可口的豆腐具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護肝臟，增加免疫力，並且還有解毒作用。

　傳統中醫認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴等症，並解硫磺、燒酒之毒。現代醫學也認可了中醫的觀點，豆腐確有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300克
上海青 2棵
瑤柱 15粒
姜 適量
蔥 適量
花生油 半勺
鹽 1茶匙
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    瑤柱清洗後放適量水泡1小時。
  • 步驟 2/9
    豆腐切小方塊。
  • 步驟 3/9
    上海青洗淨，一般清水泡1小時以上比較放心，控水待用。
  • 步驟 4/9
    鍋內燒開水，放上海青淖一下，撈出待用。
  • 步驟 5/9
    蔥切小段，姜切碎，（切得大是為了好挑出來，兒子不愛吃）。
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱，下薑末煸出香味。
  • 步驟 7/9
    放入蔥段稍微一炒，立刻加入足量清水。
  • 步驟 8/9
    水開後放入豆腐，瑤柱連同泡得水一起倒入鍋內中火燒10分鐘。
  • 步驟 9/9
    加入青菜燒分鐘，加鹽和香油調味。
釋出於 2020-07-23
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