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杏鮑菇鯽魚湯
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一碗

今天居然忘記買蔥了，所以配上綠色的西蘭花，還是不甘心，在陽臺的花盆裡掐了幾根纖細的小蔥，權當點綴了。

   記得看過老楊的黃芪水煮魚，他說有一位老中醫講黃芪是好東西，所以我也往裡放了可以養身的量，絕對有好處的。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
杏鮑菇 150克
西蘭花 50克
食用油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
黃芪 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鯽魚2條收拾乾淨；準備姜、黃芪；
  • 步驟 2/10
    杏鮑菇切片、西蘭花掰成小朵洗淨備用；
  • 步驟 3/10
    鍋燒熱倒油燒熱，下入薑片，放入鯽魚煎至兩面焦黃；
  • 步驟 4/10
    另起陶瓷煲放入煎好的魚，魚身上放入黃芪；
  • 步驟 5/10
    鍋中留油下杏鮑菇翻炒軟；西蘭花用加了鹽的沸水焯一下；
  • 步驟 6/10
    把炒軟的杏鮑菇倒入煲中；
  • 步驟 7/10
    再加入適量的水，蓋上蓋子大火燒開，小火燉20分鐘；
  • 步驟 8/10
    奶白的鯽魚湯已經熬成了；
  • 步驟 9/10
    最後倒入西蘭花，調入鹽，撒入蔥花即可。
  • 步驟 10/10
    快給我來一碗。
小貼士

1、西蘭花用加了鹽的沸水焯一下，就不會變成難看的顏色，始終碧綠。

2、切勿再加味精，原汁原味，魚湯本身就很鮮，況且還有鮑魚的鮮味呢（杏鮑菇）。

3、煎魚的時候鍋和油一定要燒成熱辣的，或是放入薑片，魚才會煎得完整。

4、吃的時候要先把魚拿出來單獨吃，否則湯裡會有魚刺。

釋出於 2020-06-29
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