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糖不甩
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晏柴後來你不在

糖不甩是廣東的一道風味小吃。

此小吃酥滑香甜,醒胃而不膩,味香四溢,老少皆宜。

據說這道小吃和姻緣有關。

相傳舊時廣東東莞東坑一帶,男婚女嫁比較保守,談不上如今的自由戀愛,每當媒婆帶著後生仔到女家“相睇”,如果女方家長同意這門婚事,便煮糖不甩招呼對方,男方看到糖不甩就會知道這門親事“甩”不了了。

大碗糖不甩越吃越香,吃完一碗再添一碗,表示願意好事成雙。

如果女方不同意這門婚事,則煮打散的雞蛋腐竹糖水,男方看到糖水,就知道親事“散”了,那就知趣一點,以後不再糾纏。

這時腐竹糖水雖甜在嘴裡,卻苦在心裡,匆匆喝上一口,便告辭而去。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 100克
麵粉 20克
熟花生米 20克
紅糖 80克
薑片 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    60克紅糖加入20克麵粉。
  • 步驟 3/15
    加入少許的清水。
  • 步驟 4/15
    把紅糖和麵粉和成團放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 5/15
    湯鍋中加入薑片和紅糖小火煮開。
  • 步驟 6/15
    熟花生米放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。
  • 步驟 7/15
    壓成花生碎備用。
  • 步驟 8/15
    糯米粉加入溫水攪拌成面絮。
  • 步驟 9/15
    在揉成麵糰。
  • 步驟 10/15
    把糯米麵團分成小麵糰,紅糖餡也分成同樣的小分。
  • 步驟 11/15
    取一份糯米麵團包入紅糖餡。
  • 步驟 12/15
    包起搓成小圓球,依次全部做好。
  • 步驟 13/15
    把糖不甩放入煮開的薑糖水中煮至。
  • 步驟 14/15
    煮至糖不甩浮起就熟了。
  • 步驟 15/15
    把糖不甩盛入碗中澆入湯汁,再撒上熟花生碎即可食用。
小貼士

廣東地方的糖不甩是用黃糖片來做,咱們這是買不到這種食材,所以用紅糖來代替。

紅糖中加入麵粉,比例為3:1,水不要加多,能成團就好,這樣只是為了包制的時候更便利一些,而且口感也會更香醇。

釋出於 2020-07-24
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