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雜糧花捲
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月球上usage

雜糧，加工簡單，粗纖維多，吃起來有扎嗓子的感覺，口感上並不太受歡迎，但是它儲存了許多細糧中沒有的營養成分，隔三差五的吃上一頓，既能改善一下口味，又增加了營養。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400克
玉米麵 50克
高粱面 50克
酵母粉 3克
鹽 5克
十三香 3克
植物油 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    沏開酵母粉，加入麵粉（雜糧面是提前混合在一起的，所以圖上只能看到兩種顏色的面。）。
  • 步驟 2/11
    先攪成絮狀小面塊，邊揉邊加水。
  • 步驟 3/11
    直至揉成軟硬適中、光滑的麵糰，放溫暖處發酵。
  • 步驟 4/11
    發至2倍大小，戳個洞，不回縮，裡面呈蜂窩狀，就算發好了。
  • 步驟 5/11
    將麵糰排氣，分成三塊小麵糰，取其中一個，用擀麵杖擀成薄面皮兒，撒勻鹽，十三香（花椒麵也可以）。
  • 步驟 6/11
    刷一層薄油，捲成長卷。
  • 步驟 7/11
    將面卷切成差不多大小的面段。
  • 步驟 8/11
    兩個疊在一起。
  • 步驟 9/11
    用筷子從中間向下壓。
  • 步驟 10/11
    卷紋就翹了起來，稍稍整理好看一些。
  • 步驟 11/11
    做好的花捲坯，需要二次醒發，體積漲大，用手一掂很輕，就是發好了。鍋內水開後，放入花捲坯，小火5分鐘左右，轉大火20分鐘左右即熟。
小貼士

1，雜糧面的用量，隨自己喜好，雜糧面不太吸水，所以一邊和麵，一邊加水比較好一些，用手來感知面的軟硬度。

2，花捲裡面也可以撒一些蔥花，也挺香的。

3，蒸制時間僅供參考，需要根據花捲坯的大小，進行調整。

釋出於 2020-07-10
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