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萵筍乾肉包
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芹菜豆豆

快過年了，過年之前家家戶戶都要蒸包子，蒸糰子，今天又到了一年一度蒸包子的日子。我們家是個大家庭，所以每次包包子或者糰子都要整個十斤麵粉，十斤糯米粉，在城裡不方便蒸，於是每次都要都鄉下用灶頭蒸，今天忙了一天，終於把包子糰子都蒸好了！

時間:1-2小時
食材
麵粉 10斤
萵筍乾 適量
豬肉糜 10斤
酵母粉 20g
水 適量
蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    萵筍乾洗淨剁成碎末，喜歡咀嚼的可以剁粗一點。
  • 步驟 2/15
    蔥洗淨切末！
  • 步驟 3/15
    姜切末！
  • 步驟 4/15
    把蔥末，薑末和攪碎的肉末一起倒入萵筍乾上，加入適量鹽，雞精和料酒，準備攪拌，東西比較多，記得用一個大點的盆。(調料的多少要根據肉糜和萵筍乾來決定。)
  • 步驟 5/15
    充分攪拌均勻即可！
  • 步驟 6/15
    酵母粉用溫開水和開，加入到麵粉中，把麵粉揉成光滑的麵糰，放入到溫暖的地方發酵到原來的2倍大，麵糰裡全是氣泡即為發酵完成。
  • 步驟 7/15
    把發酵好的麵糰取出，用手揉搓，給麵糰排氣，麵糰比較大，可以分批揉麵，揉好的面蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘就可以了。
  • 步驟 8/15
    把麵糰搓成長條。
  • 步驟 9/15
    揪成一個個大小差不多的小劑子。
  • 步驟 10/15
    取一個小劑子給它擀圓，記得擀的時候注意要中間厚兩邊薄。
  • 步驟 11/15
    包上事先攪拌好的餡就可以了！
  • 步驟 12/15
    先包好幾十個。
  • 步驟 13/15
    全部包好的包子擺上蒸籠，鍋裡放水煮開後襬上包子蒸18分鐘左右，關火燜5分鐘就可以了！
  • 步驟 14/15
    過年了，白色的包子需要點上紅，但是最好吃的時候紅把它扔掉。
  • 步驟 15/15
    今天是我第一次包包子，感覺還是不錯的。
小貼士

發酵麵糰需要放到溫暖的地方，在鄉下被窩是一個很合適的地方，給麵糰蓋上棉被，在邊上放個熱水袋，發酵還是很快的。

釋出於 2020-06-30
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