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豆沙豬豬包
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鏈止履譚茁

自制呆萌“豬豬包”,做法簡單零失敗,鬆軟香甜,咬一口還爆漿!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
酵母 4g
豆沙 適量
紅曲粉 少量
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    稱好麵粉，倒入發酵粉，先用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 2/18
    分次少量加入溫水(冬天差不多50度左右)，用手揉成麵糰，包上保鮮膜，放入到溫暖的地方發酵成兩倍大！可以用盡按下個印子，基本等印子長平了就說明發酵好了！
  • 步驟 3/18
    像這樣麵糰上全是氣孔就說明發酵好了！
  • 步驟 4/18
    撒點麵粉，把發酵好的麵糰多揉揉排氣，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/18
    割一個麵糰先放一邊，其他的均勻分成8個小劑子。
  • 步驟 6/18
    取一個小劑子擀開，包入適量豆沙。
  • 步驟 7/18
    所有的都包上豆沙，搓圓放在一邊。
  • 步驟 8/18
    事先的一個麵糰加入適量紅曲粉。
  • 步驟 9/18
    揉成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 10/18
    搓成長條，像這樣先切成小正方形，再對角切開，做小豬的耳朵。
  • 步驟 11/18
    沾少許清水，把耳朵粘上去。
  • 步驟 12/18
    再搓成長條，取小圓，用筷子戳兩個孔做小豬的鼻子。
  • 步驟 13/18
    沾少許清水，把豬鼻子裝上去，並用兩個芝麻做眼睛。還可以搓出小豬的尾巴，那樣會更逼真。
  • 步驟 14/18
    擺到蒸盤上放15到20分鐘醒發一下。
  • 步驟 15/18
    冷水上鍋小火蒸上氣後大火蒸15到20分鐘，不要開鍋，
  • 步驟 16/18
    等稍微冷卻以後小心的取出，擺個造型吧……
  • 步驟 17/18
    成品圖。
  • 步驟 18/18
    正面圖。
小貼士

做包子最主要就是發酵，冬天發酵比較麻煩，所以酵母可以稍微多一點，然後用溫水和麵，發酵的時候可以放在溫暖的地方，比如被窩裡，盆旁邊可以放一個不是很熱的熱水袋加快它的程序，我這個發酵就用了一個小時左右。

釋出於 2020-06-30
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