jxcaipu logo
紫薯肉包
5.9萬 熱度 178 收藏
闖紅燈

紫薯肉包。滿寶昨天跟我說，他想吃紫薯皮的肉包子，我今天做了兩屜，他告訴我他又不想吃了……

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
肉餡 一大碗
大蔥 半截
紫薯 一個
清水 適量
酵母粉 5g
食用油 適量
蠔油 一勺
料酒 一勺
老抽 一勺
生抽 一勺
花椒油 幾滴
香油 幾滴
鹽 一匙
雞精 半匙
十三香 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將一個小個紫薯蒸熟後加一碗水打成紫薯泥，準備好麵粉和酵母粉。
  • 步驟 2/17
    將酵母粉混入麵粉中。
  • 步驟 3/17
    向麵粉中加入紫薯泥，同時用筷子攪拌成絮狀，如果偏幹可以加些水，靈活掌握。
  • 步驟 4/17
    用手揉成一個三光面團，蓋上蓋子進行一次發酵。
  • 步驟 5/17
    肉餡加水攪打上勁。
  • 步驟 6/17
    加入切好的蔥花和上述所有調料，最後將食用油燒熱至冒煙澆在蔥花上。
  • 步驟 7/17
    用筷子將餡料攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    放在溫暖的地方發酵至體積兩倍大就可以了。
  • 步驟 9/17
    取出麵糰充分揉勻排氣。
  • 步驟 10/17
    滾成長條。
  • 步驟 11/17
    分割成均勻的小塊，搓圓按扁。
  • 步驟 12/17
    擀成包子皮。
  • 步驟 13/17
    取一張皮，在皮中間放入餡料。
  • 步驟 14/17
    轉圈捏起來。
  • 步驟 15/17
    做成包子狀。
  • 步驟 16/17
    全都包好後放入蒸鍋，蓋蓋子靜置15分鐘進行二次發酵，然後大火蒸25分鐘，虛三分鐘再掀開鍋蓋。
  • 步驟 17/17
    出鍋裝盤就可以了。
釋出於 2020-06-30
182
相關菜譜
寫評論