Name: 豆角包子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 架豆角 400克; 豬肉 300克; 麵粉 500克; 鹽 4克; 料酒 一勺; 花椒粉 少許; 油 30克; 醬油 適量; 蠔油 適量; 蔥 適量; 姜 適量

豆角包子

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揖隙孛又碩

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豆角肉丁包子，吃起來非常過癮。

時間:10-30分鐘

食材

架豆角 400克

豬肉 300克

麵粉 500克

鹽 4克

料酒一勺

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烹飪步驟

步驟 1/3

豆角洗淨焯水十五分鐘，撈出過涼水。切成3MM長的段。
步驟 2/3

把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻醃製一小時
步驟 3/3

把肉放到炒鍋裡炒一下，倒出後加入豆角，鹽拌勻。面加入酵母水和成光滑的麵糰醒發至原麵糰的幾倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到涼水蒸鍋裡二次醒發。點火水開後計時二十分鐘後關火蓋著蓋子燜三分鐘再開蓋取出即可。

小貼士

豆角一定要充分做熟了才可食用，不熟的豆角會中毒。

焯豆角時加入一克食用鹼粉，焯好後馬上用冰水過涼能讓豆角顏色更綠。

把肉之前凍一下再切就比較好切了。

釋出於 2020-10-26

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