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豆角包子
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bachelor-m

好長時間沒吃包子有些嘴饞了，包子裡面我只喜歡吃蔬菜包，所以我家每次包包子都用蔬菜做餡，今天家裡只有豆角只能豆角餡，拌餡的肉肉我喜歡用油煸炒一會再拌入蔬菜中，我覺得這樣吃著更香，當然這隨個人喜好，你也可以直接就用鮮肉拌餡。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
肥瘦肉 150g
豆角 250g
酵母 3g
白糖 一小匙
蔥 一根
姜 一小塊
蒜 4瓣
十三香 一小匙
生抽 一匙
豉油 一匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中放入白糖、酵母，加入適量的水揉成三光的麵糰，然後蓋上溼布室溫發酵。
  • 步驟 2/14
    豆角撕成兩端的筋絲洗淨，然後放入沸水鍋中焯熟後撈出放涼備用。
  • 步驟 3/14
    肥瘦肉分別剁成肉末，切一些蔥薑蒜末備用。
  • 步驟 4/14
    炒鍋中放入肥肉末煸炒出油後放入瘦肉末煸炒一會將肉末炒散炒熟。
  • 步驟 5/14
    放入蔥薑蒜末炒出香味。
  • 步驟 6/14
    放入一些十三香粉炒勻後即可關火盛出。
  • 步驟 7/14
    將放涼後的豆角剁碎。
  • 步驟 8/14
    將剁碎的豆角放入一個大碗裡，加入炒好的肉末。
  • 步驟 9/14
    放入適量的鹽、生抽、豉油、白糖、味精調味。
  • 步驟 10/14
    淋少許的香油拌勻即可。
  • 步驟 11/14
    夏天氣溫高，做好餡後面團已經發酵至兩倍大。
  • 步驟 12/14
    將發酵好的麵糰取出來放案板上，製作成面劑子，再將面劑子擀用圓皮。
  • 步驟 13/14
    在麵皮中放入餡料包起來，然後放入鋪了屜布了的蒸籠中。
  • 步驟 14/14
    冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，燜5分鐘左右再揭開蓋子！
小貼士

肉餡可以不用炒，直接放入豆角中拌餡，我覺得炒過更香，這隨個人喜好。

釋出於 2020-04-15
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