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山藥雞蛋餅
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仙人球

山藥雞蛋餅,外酥裡嫩,夏天就要多吃它,快來學

時間:10-30分鐘
食材
山藥 400克
雞蛋 3個
香蔥 3克
適量
小蘇打 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    山藥去皮,用蒸鍋蒸7分鐘左右,這會兒的山藥還有完全熟透,微硬的樣子,但表面已經沒有了黏液,晾涼後很乾爽。
  • 步驟 2/8
    把晾好的山藥擦成絲狀,用擦絲工具來操作。
  • 步驟 3/8
    打入3個雞蛋,放入切碎的蔥花。
  • 步驟 4/8
    先大略攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    再放入麵粉和小蘇打。
  • 步驟 6/8
    最後加點水攪拌成糊狀,不要太稀,但也不能太稠。
  • 步驟 7/8
    平底鍋或我這樣的六連盤平鍋,刷上油,放入山藥雞蛋麵糊,不要太厚,半釐米的高度就可以,中火加熱。
  • 步驟 8/8
    在翻動看到小餅鼓起,兩面金黃樣子就好了。
小貼士

山藥去皮後,它有一層很粘的液體。這種液體如果靠到敏感皮膚的話,就會造成手癢。所以在削新鮮山藥的時候,最好戴上手套,或者在給山藥削皮的過程中不斷用清水衝手。如果削完皮以後還會出現手癢的問題,抹點生薑汁,由於生薑含有,揮發油,能促進血液迴圈,身體,興奮神經,也可以火烤,抹醋,都能夠達到止癢的效果。

釋出於 2020-07-29
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