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山藥雞蛋餅
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仙人球

山藥雞蛋餅,外酥裡嫩,夏天就要多吃它,快來學

時間:10-30分鐘
食材
山藥 400克
雞蛋 3個
香蔥 3克
鹽 適量
小蘇打 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    山藥去皮，用蒸鍋蒸7分鐘左右，這會兒的山藥還有完全熟透，微硬的樣子，但表面已經沒有了黏液，晾涼後很乾爽。
  • 步驟 2/8
    把晾好的山藥擦成絲狀，用擦絲工具來操作。
  • 步驟 3/8
    打入3個雞蛋，放入切碎的蔥花。
  • 步驟 4/8
    先大略攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    再放入麵粉和小蘇打。
  • 步驟 6/8
    最後加點水攪拌成糊狀，不要太稀，但也不能太稠。
  • 步驟 7/8
    平底鍋或我這樣的六連盤平鍋，刷上油，放入山藥雞蛋麵糊，不要太厚，半釐米的高度就可以，中火加熱。
  • 步驟 8/8
    在翻動看到小餅鼓起，兩面金黃樣子就好了。
小貼士

山藥去皮後，它有一層很粘的液體。這種液體如果靠到敏感皮膚的話，就會造成手癢。所以在削新鮮山藥的時候，最好戴上手套，或者在給山藥削皮的過程中不斷用清水衝手。如果削完皮以後還會出現手癢的問題，抹點生薑汁，由於生薑含有，揮發油，能促進血液迴圈，身體，興奮神經，也可以火烤，抹醋，都能夠達到止癢的效果。

釋出於 2020-07-29
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