jxcaipu logo
椒鹽黑芝麻酥餅
5.3萬 熱度 155 收藏
恰好心動
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
水油皮面粉 300克
鹽 2克
糖 15克
豬油 25克
清水 160克
玉米澱粉 30克
豬油 75克
蛋液 （裝飾）適量
黑芝麻 （裝飾）適量
油酥麵粉 120克
糖餡麵粉 120克
白糖 120克
椒鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    水油皮：麵粉300克、鹽2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成團，蓋蓋子醒30分鐘。
  • 步驟 2/22
    麵粉120克、玉米澱粉30克、玉米油75克混合揉勻，醒30分鐘。
  • 步驟 3/22
    120克麵粉放入乾淨的鍋中，用小火慢慢幹炒。
  • 步驟 4/22
    將麵粉炒至微黃，且有香味即可。
  • 步驟 5/22
    120克熟麵粉、120克白糖、45克豬油、適量黑芝麻和質量椒鹽攪拌均勻，椒鹽芝麻餡就做好了。
  • 步驟 6/22
    把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
  • 步驟 7/22
    用水油皮將油酥包好，封口捏緊，不要使油酥流出。
  • 步驟 8/22
    擀成長方形大片。
  • 步驟 9/22
    像疊被子一樣三折。
  • 步驟 10/22
    再擀成長方形大片。
  • 步驟 11/22
    再次三折。
  • 步驟 12/22
    擀成薄薄的長方形大片。
  • 步驟 13/22
    從長的一邊開始卷，捲成筒狀
  • 步驟 14/22
    均勻的切成16等份。
  • 步驟 15/22
    切好的小面劑子直接壓扁，不要翻轉，這樣層次才會包到裡面。
  • 步驟 16/22
    取一個小劑子擀開成圓形。
  • 步驟 17/22
    包入椒鹽芝麻餡。
  • 步驟 18/22
    像包包子一樣封口捏緊。
  • 步驟 19/22
    包好的餅胚收口朝下放到案板上，整合正半圓形。
  • 步驟 20/22
    在餅胚上刷上蛋液，蛋液可以用清水代替，能夠黏住芝麻即可
  • 步驟 21/22
    在撒上黑芝麻。
  • 步驟 22/22
    烤箱180℃預熱5分鐘，180℃烘烤25分鐘，然後再用低溫120℃慢火烤15分鐘左右，讓餅充分熟透，烤箱的時間和溫度請根據自家烤箱的實際狀況調節，烤的時候注意觀察顏色。
釋出於 2020-07-03
245
相關菜譜
寫評論