Name: 椒鹽黑芝麻酥餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 水油皮面粉 300克; 鹽 2克; 糖 15克; 豬油 25克; 清水 160克; 玉米澱粉 30克; 豬油 75克; 蛋液 （裝飾）適量; 黑芝麻 （裝飾）適量; 油酥麵粉 120克; 糖餡麵粉 120克; 白糖 120克; 椒鹽 適量

椒鹽黑芝麻酥餅

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時間:30分鐘-1小時

食材

水油皮面粉 300克

鹽 2克

糖 15克

豬油 25克

清水 160克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

水油皮：麵粉300克、鹽2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成團，蓋蓋子醒30分鐘。
步驟 2/22

麵粉120克、玉米澱粉30克、玉米油75克混合揉勻，醒30分鐘。
步驟 3/22

120克麵粉放入乾淨的鍋中，用小火慢慢幹炒。
步驟 4/22

將麵粉炒至微黃，且有香味即可。
步驟 5/22

120克熟麵粉、120克白糖、45克豬油、適量黑芝麻和質量椒鹽攪拌均勻，椒鹽芝麻餡就做好了。
步驟 6/22

把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
步驟 7/22

用水油皮將油酥包好，封口捏緊，不要使油酥流出。
步驟 8/22

擀成長方形大片。
步驟 9/22

像疊被子一樣三折。
步驟 10/22

再擀成長方形大片。
步驟 11/22

再次三折。
步驟 12/22

擀成薄薄的長方形大片。
步驟 13/22

從長的一邊開始卷，捲成筒狀
步驟 14/22

均勻的切成16等份。
步驟 15/22

切好的小面劑子直接壓扁，不要翻轉，這樣層次才會包到裡面。
步驟 16/22

取一個小劑子擀開成圓形。
步驟 17/22

包入椒鹽芝麻餡。
步驟 18/22

像包包子一樣封口捏緊。
步驟 19/22

包好的餅胚收口朝下放到案板上，整合正半圓形。
步驟 20/22

在餅胚上刷上蛋液，蛋液可以用清水代替，能夠黏住芝麻即可
步驟 21/22

在撒上黑芝麻。
步驟 22/22

烤箱180℃預熱5分鐘，180℃烘烤25分鐘，然後再用低溫120℃慢火烤15分鐘左右，讓餅充分熟透，烤箱的時間和溫度請根據自家烤箱的實際狀況調節，烤的時候注意觀察顏色。

釋出於 2020-07-03

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