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黑芝麻酥餅
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紫菜

一道皮薄餡厚，味道甜而不膩，香脆鬆軟的點心。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
豬油 4湯匙
鹽 適量
雞蛋 2個
白糖 20g
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    油皮：高筋麵粉、雞蛋、豬油、白糖、鹽混合，揉成團，醒半小時
  • 步驟 2/13
    酥皮：高筋麵粉、豬油、少量鹽混合，揉成麵糰，然後醒半小時
  • 步驟 3/13
    將油皮和酥皮面團分割成均勻的6等份
  • 步驟 4/13
    水油皮壓扁擀圓，內包入油酥麵糰
  • 步驟 5/13
    蓋上溼布醒10分鐘
  • 步驟 6/13
    壓扁擀成牛舌狀
  • 步驟 7/13
    豎起來，用手再壓扁，再擀成牛舌狀
  • 步驟 8/13
    捲起來，再醒發10分鐘
  • 步驟 9/13
    第6、7步驟再重複一次，再醒發10分鐘
  • 步驟 10/13
    豎起來，用手再壓扁，擀成麵皮，放入黑芝麻餡
  • 步驟 11/13
    收口，搓圓即可
  • 步驟 12/13
    收口向下，放入烤盤，醒發10分鐘，再掃一層蛋液
  • 步驟 13/13
    灑上黑芝麻，放入烤箱中層，200度預熱5分鐘，150度烤30分鐘 然後再230度烤5分鐘
小貼士

1、醒發時，一定要蓋上保鮮膜，以免風乾麵糰

2、烤的時間視烤箱情況而定

釋出於 2019-12-27
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