jxcaipu logo
花生醬貝果
7.5萬 熱度 180 收藏
孤月今心銳

貝果是一種外形類似於甜甜圈的麵包，無蛋低糖低油，它的口感帶有韌性，越嚼越香，是因為在烘烤麵包之前，會把發酵好的麵包胚放入煮沸的糖水中煮一煮，所以與我們平常吃到的鬆軟麵包口感非常不同。

在吃這種麵包的時候，要把麵包橫切開成兩個圈，再塗抹上喜歡吃的果醬、花生醬，或者搭配其他蔬菜、芝士片、火腿片等等，很有異國風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵包粉 250克
冰水 146克
細砂糖 10克
鹽 3克
酵母 2.5克
黃油 5克
花生醬 適量
煮貝果用水 750克
煮貝果用糖 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    依次把水、糖和鹽倒入麵包桶裡，再倒入麵粉，在麵粉頂端加入酵母
  • 步驟 2/11
    把麵包桶放到到東菱JD08麵包機裡，選擇麵包機的和麵程式10分鐘，第一次和麵結束，加入5克黃油
  • 步驟 3/11
    繼續和麵13分鐘，不同型號的麵包機和麵時間不同，和至擴充套件階段即可，不需要揉至手套膜狀
  • 步驟 4/11
    把麵糰取出，分成5等份，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘
  • 步驟 5/11
    把小麵糰擀成橢圓形，一側抹上花生醬
  • 步驟 6/11
    捲起來，再搓長，一頭粗一頭細
  • 步驟 7/11
    用擀麵棍把粗的一頭擀扁
  • 步驟 8/11
    把細的一頭放上去，用壓扁的一頭包住，捏
  • 步驟 9/11
    放在裁剪好的油紙上，放入東菱K40C烤箱，用發酵檔發酵30分鐘左右，發至兩倍大
  • 步驟 10/11
    鍋里加水和糖，煮至沸騰後轉小火，把發酵好的麵包胚放入，兩面各煮20-30秒
  • 步驟 11/11
    放入已經預熱到上火190度，下火200度的烤箱中下層，烘烤20分鐘左右，烘烤結束，把麵包取出，在晾架上晾涼
釋出於 2020-07-21
162
相關菜譜
寫評論