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酸辣黃瓜
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趙勞資有保險i

清脆小黃瓜可以生吃，用它做一道酸辣爽口的開胃菜，在適合不過了。

時間:1-2小時
食材
小黃瓜 500g
白糖 30g
紅尖椒 10g
味極鮮醬油 10g
陳醋 5g
香油 10g
蒜 5g
花椒 適量
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材備好。
  • 步驟 2/16
    小黃瓜切成兩段，用刀把中間有籽的部分剜下來。
  • 步驟 3/16
    小尖椒切碎。
  • 步驟 4/16
    黃瓜處理好放入容器中加入一勺鹽。
  • 步驟 5/16
    加入2-3匙白糖。
  • 步驟 6/16
    加入一勺花椒。
  • 步驟 7/16
    切好的紅辣椒拌勻，冷藏醃製6-8個小時。
  • 步驟 8/16
    醃好的黃瓜攥幹水分。
  • 步驟 9/16
    黃瓜先裝進盤子裡，醃黃瓜的水倒掉不要了。
  • 步驟 10/16
    準備好適量蒜片，花椒，紅辣椒，味極鮮醬油，陳醋。
  • 步驟 11/16
    炒鍋燒熱倒入適量香油。
  • 步驟 12/16
    放入蒜片，花椒，紅辣椒用小火炸香。
  • 步驟 13/16
    倒入適合生抽。
  • 步驟 14/16
    倒入適量醋一起燒開即成酸辣調味汁。
  • 步驟 15/16
    黃瓜再次裝入容器，倒入酸辣調味汁拌勻在醃製30分鐘美味即成。
  • 步驟 16/16
    黃瓜再次裝入容器，倒入酸辣調味汁拌勻在醃製30分鐘美味即成。
小貼士

去掉黃瓜心是為了減少水分，剜下來的黃瓜心直接吃掉了也不要浪費。

黃瓜醃的時間越久味道越好。

釋出於 2020-07-14
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