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白切牛肉
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半窗疏影洋
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時間:1-2小時
食材
牛肉 1000克
花椒 適量
八角 適量
香葉 適量
桂皮 適量
丁香 適量
姜 適量
蠔油 適量
紅椒 適量
草果 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛肉浸泡去血水。
  • 步驟 2/13
    將浸泡好的牛肉加入料酒焯水
  • 步驟 3/13
    焯水後的牛肉撈出洗淨
  • 步驟 4/13
    將花椒、八角、香葉、丁香、桂皮、草果放入不鏽鋼調料盒中清洗乾淨
  • 步驟 5/13
    將牛肉、調料、薑片放入鍋中
  • 步驟 6/13
    加入適量水煮沸後轉小火
  • 步驟 7/13
    中途翻身一下
  • 步驟 8/13
    煮至牛肉用筷子插入軟爛即可（約2小時左右
  • 步驟 9/13
    撈出瀝乾水分
  • 步驟 10/13
    放涼後切片裝盤
  • 步驟 11/13
    準備蒜末、蔥花、紅椒、蠔油調汁
  • 步驟 12/13
    鍋中放入適量油後放入大蒜翻炒後放入蠔油、蔥花、紅椒和適量水燒開即可
  • 步驟 13/13
    成品。
小貼士

牛肉最好買帶筋花鍵子肉、浸泡血水時間約2小時左右，中途要換水數次。

釋出於 2020-10-27
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