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炸醬麵怎麼做？
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京細菜譜

配菜洗淨焯水備用，肉醃製10分鐘，熱油爆香蔥姜，加入肉和調味料炒勻，面煮熟撈出瀝乾，加炸醬和配菜拌勻即可

時間:10-30分鐘
食材
麵條 400g
五花肉 150g
黃豆醬 100g
甜麵醬 100g
黃瓜 100g
胡蘿蔔 80g
豆芽菜 120g
菜豆角 100g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆芽菜、菜豆角、黃瓜、胡蘿蔔洗乾淨用冷水浸泡10分鐘
  • 步驟 2/8
    五花肉切成丁放在容器里加鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻，再加少許油攪拌均勻醃製10分鐘
  • 步驟 3/8
    煮鍋加水燒開，胡蘿蔔、豆芽菜、菜豆角入鍋焯水後撈出瀝乾水
  • 步驟 4/8
    起油鍋，蔥姜入鍋煸香後，醃製好的肉丁入鍋炒
  • 步驟 5/8
    黃豆醬、甜麵醬、白糖入鍋炒
  • 步驟 6/8
    炒至醬香加鹽炒，炒均勻即可關火盛出備用
  • 步驟 7/8
    煮鍋加水燒開，麵條入鍋煮
  • 步驟 8/8
    煮熟的麵條撈出瀝乾水，加炸醬、菜碼，拌均勻即可享用
小貼士

菜碼依據個人偏愛選用。

煮麵條的水可以用焯菜碼的水。

肉丁經過醃製味道更好，口感更嫩。

釋出於 2020-04-13
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