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週末家中自制綠豆酥,既做零食又當早餐,一口一個,比包子解饞
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大概我在等你

一直都很喜歡吃這類的點心，只是做起來太麻煩了，看到烘焙課程裡有，為了交做業，就做了一次，正好朋友說要出去玩，就帶給孩子們吃了，孩子們都比較喜歡，說好吃

時間:1-2小時
食材
綠豆 200g
色拉油 30g
豬油 130g
白糖 30g
中筋麵粉 400g
清水 450g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    準備所有材料
  • 步驟 2/29
    綠豆用水泡一夜
  • 步驟 3/29
    綠豆用清水洗乾淨，倒進高壓鍋裡，調到豆類檔
  • 步驟 4/29
    煮好的綠豆用濾網過篩，去皮做成做豆蓉
  • 步驟 5/29
    做好的豆蓉
  • 步驟 6/29
    將綠豆泥倒入鍋裡開小火分多次倒入白糖
  • 步驟 7/29
    將綠豆泥倒入鍋裡開小火分多次倒入色拉油
  • 步驟 8/29
    先做水油皮：中筋麵粉200g倒入容器中
  • 步驟 9/29
    加入白糖30g
  • 步驟 10/29
    加入水100g
  • 步驟 11/29
    加入豬油30g
  • 步驟 12/29
    攪拌勻的成麵糰
  • 步驟 13/29
    油酥：中筋麵粉200g倒入碗中
  • 步驟 14/29
    豬油100g
  • 步驟 15/29
    混合在一起揉勻
  • 步驟 16/29
    將水油皮分成35份，然後蓋上保鮮膜松馳半小時（每份約10g） 將油酥分成35份，每份約8g
  • 步驟 17/29
    取一個水油皮壓扁，將油酥團放在中間，包起來，收口向下
  • 步驟 18/29
    全部包好
  • 步驟 19/29
    案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 20/29
    由上往下捲起來
  • 步驟 21/29
    全部卷好
  • 步驟 22/29
    捲起來的麵糰再次用麵杖擀成長條形
  • 步驟 23/29
    再一次捲起來，靜置15分鐘
  • 步驟 24/29
    取靜置好的麵糰壓扁
  • 步驟 25/29
    取綠豆餡一份大紅是12克放在麵皮上。包起來，收口向下
  • 步驟 26/29
    全部包好的半成品
  • 步驟 27/29
    用手壓扁
  • 步驟 28/29
    烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘，綠豆餅翻面，在上下火烤15分鐘
  • 步驟 29/29
    成品
小貼士

要注意火候，每家的烤箱溫度不一樣哦

家裡有料理機還是用料理機來做餡吧，手工操作真的很累

釋出於 2019-05-29
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