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孕媽媽的家常飲食--全麥小米饅頭
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茆晗日翻

這是一種帶餡的饅頭，中間夾的是用奶油和糖入味的小米，吃起來有一股濃濃的奶油味道。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。因此，對於孕產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
小米 100g
酵母粉 5g
奶油 20g
糖粉 20g
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    麵粉過篩放入容器中。
  • 步驟 2/21
    加入酵母粉和水揉成麵糰。
  • 步驟 3/21
    蓋上溼龍布蓋蓋。
  • 步驟 4/21
    放在陽光下自然醒發。
  • 步驟 5/21
    小米淘洗乾淨在水中浸泡20分鐘。
  • 步驟 6/21
    放入蒸鍋中。
  • 步驟 7/21
    旺火蒸25分鐘。
  • 步驟 8/21
    取出放入容器中。
  • 步驟 9/21
    加入糖粉和奶油。
  • 步驟 10/21
    攪拌均勻。
  • 步驟 11/21
    醒發好的麵糰。
  • 步驟 12/21
    取出排氣，揉上勁。
  • 步驟 13/21
    下劑子。
  • 步驟 14/21
    按扁，中中間放上適量的小米。
  • 步驟 15/21
    收好口。
  • 步驟 16/21
    用手整理成型。
  • 步驟 17/21
    同樣的方法做出剩餘的饅頭生胚。
  • 步驟 18/21
    蓋上乾毛巾醒發15分鐘。
  • 步驟 19/21
    放入蒸鍋中。
  • 步驟 20/21
    冷水上汽旺火蒸15分鐘再虛蒸5分鐘即可。
  • 步驟 21/21
    蒸好的全麥小米饅頭。
小貼士

1，麵糰醒發最好在陽光下自然醒發，這樣發出來的面味道好。

2，蒸好後別馬上開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋。

3，小米最好泡一會再蒸。

4，家中沒有奶油也可加入適量的奶粉代替。

釋出於 2019-06-03
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