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草莓果醬
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眼睛忘充電燕

最近是草莓季，看到大家都在做草莓果醬心裡很癢啊，正好昨天買了些奶油草莓回來在路上給磕碰了，所以就拿來試試看做草莓果醬，可我做出來的咋的就顯黑呢，不知道是不是沒加檸檬汁的關係而且味道也帶點酸。

時間:30分鐘-1小時
食材
草莓 500g
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    草莓先用淡鹽水浸泡15分鐘，再用清水漂洗幾次後瀝乾。
  • 步驟 2/10
    將草莓蒂切掉，再切成兩片或三片。
  • 步驟 3/10
    將草莓和冰糖以分層的方式放在不鏽鋼碗內，一層草莓一層冰糖，直至把所有的材料放完。
  • 步驟 4/10
    用保鮮膜封好，放進冰箱10個小時，取出時冰糖大部分已融化，而且溢位很多汁了。
  • 步驟 5/10
    將草莓倒入鍋內，先以小火煮至出水。再轉中火煮至沸騰。
  • 步驟 6/10
    繼續煮10分鐘左右，不時用勺子攪拌，這時果醬表面會產生泡沫，這是水果產生的澀汁用濾網將澀汁去除。
  • 步驟 7/10
    煮草莓糖漿的時候需要一直保持在沸騰的狀態。
  • 步驟 8/10
    持續攪拌直到鍋中的果醬變濃稠。
  • 步驟 9/10
    最後把果醬剩到碗裡晾涼。
  • 步驟 10/10
    最後裝瓶子裡即可。
小貼士

1、冰糖和草莓冰箱冷藏是為了使冰糖融化後能更滲透到草莓裡面，這樣煮的時候味道能更融合些。

釋出於 2019-06-12
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