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迷你草莓果醬塔
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安和醉江南倦客

在看到網上的塔派花樣很喜歡，沒有配方就自己研究復刻一下。草莓醬的甜加上鹹塔皮的香，個人覺得是非常美味的一道小甜點，下午茶一塊草莓果醬塔配上一杯茶飲，愜意！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 60g
低筋麵粉 120g
蛋黃 10g
鹽 1g
水 20g
草莓果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油不用軟化，從冰箱取出直接切小丁。將過篩的麵粉與黃油、鹽混合，雙手將麵粉和硬的黃油丁揉搓成小顆粒，讓黃油顆粒均勻的分佈在麵粉中，並且還是鬆散的狀態。加入蛋黃和水，簡單的將所有材料拌合成粗糙的麵糰。用刮板將粗糙的麵糰切開再壓疊在一起，再切開壓疊兩次，整理成整齊的麵糰，包裹保鮮袋冷藏鬆弛15分鐘。
  • 步驟 2/6
    將派皮擀成厚0.3cm的片狀，用圓形花型模具印出草莓塔的表面花型裝飾。
  • 步驟 3/6
    將3步驟的花型裝飾蓋在塔皮底上，用叉子在塔皮的邊緣壓出尺狀，使底和上沿成為一體。用小勺加入草莓醬做為塔的餡。
  • 步驟 4/6
    將派皮擀成厚0.3cm的片狀，將麵皮襯入模具，用手按壓派皮，將麵皮均勻的貼住模具的內部。將多餘的派皮用刮板刮下，保證麵皮邊緣的整齊。
  • 步驟 5/6
    烤箱190度預熱10分鐘，入烤箱中上層，190度烤約20-25分鐘即可。
  • 步驟 6/6
    來張成品圖
小貼士

草莓果醬可以在烤前加入，也可在塔皮烤熟之後再加入，均可。

釋出於 2020-02-18
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