jxcaipu logo
香蕉麥芬
3.9萬 熱度 172 收藏
蛋撻

麥芬蛋糕有著粗獷的外表，軟糯的內裡組織，是比較基礎的一款小蛋糕。同一款作品，每次靜下心來，慢慢享受於製作的過程，蛋糕出爐的那一刻，於我而言都會有不同的驚喜，這便是我喜歡做的事情。我喜歡等待的過程，喜歡它為我帶來的驚喜。一直以來都不喜歡泡打粉的，這次嘗試著換成酵母，看著小蛋糕在烤箱中一點點完美開裂，自己的喜悅感也在一點點膨脹，金黃色的香蕉麥芬，外皮甜甜的脆脆的，內裡鬆鬆軟軟，且沒有了泡打粉的味道，簡單的麥芬，也可以演繹出別樣的一番風情～

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 250g
香蕉 150g
牛奶 170g
酵母 6g
玉米油 50g
白砂糖 90g
雞蛋 2個
杏仁片 適量
蔓越梅 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶加至溫熱，溶化酵母。
  • 步驟 2/12
    香蕉用勺子壓成泥狀，也可以帶大顆粒。
  • 步驟 3/12
    香蕉泥中加入白砂糖、雞蛋、玉米油攪勻。
  • 步驟 4/12
    再加入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    篩入低粉，快速翻拌，不要劃圈攪拌。翻拌至無干粉狀態就可以。
  • 步驟 6/12
    拌好的麵糊，倒入杯子，8分滿。
  • 步驟 7/12
    杯子蓋保鮮膜，靜置20分鐘，略醒發一下。
  • 步驟 8/12
    二十分鐘後，在蛋糕表面放適量杏仁片和蔓越梅裝飾。
  • 步驟 9/12
    放入烤箱下層，烤箱設定170度，上下火，35-40分鐘。
  • 步驟 10/12
    烤至表面顏色金黃，上色滿意即可出爐。
  • 步驟 11/12
    成品圖。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1香蕉一定要用熟透的，熟透的香蕉口感自然是好極了。

2牛奶溫熱便好，不要過熱，過熱會導致酵母失效。

3翻拌好的麵糊，如圖或者是再稍幹一些都可以，但一定是無干粉狀態。

4此配方量可做5個直徑是8.8釐米，高度5釐米的杯子蛋糕，可根據自己情況酌量增減材料。

5烤箱不需要提前預熱，溫度太高，不利於酵母的發酵。

釋出於 2022-04-28
194
相關菜譜
寫評論