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蘋果蛋糕
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嬌嫩vital

蘋果蛋糕的要求不高，零烘培基礎的人都會做的蛋糕。簡單易操作，沒有複雜的工具和製作步驟。口感和成品都超出你的想象，我個人覺得有點像金典的曲奇餅乾一樣，製作麵糊的過程非常相似，口感卻大不相同。蘋果蛋糕要吃溫熱的，酥酥的蛋糕配上蘋果的香氣，讓我不喜歡蘋果的能愛上它。再配上冰淇淋，一冷一熱的味覺感受，喝上一口奶茶或則咖啡，等著美美的享受這個DIY的下午茶吧！現在外面的下午茶都很流行的吃法喲！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
黃油 100g
細糖 60g
雞蛋 50g
泡打粉 1勺
蘋果 2個
檸檬汁 適量
桂皮粉 適量
粗砂糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料圖，我把粗糖磨成糖粉了
  • 步驟 2/14
    軟化的黃油，分兩次加入細糖先拌勻，不然打發的時候糖分飛濺。
  • 步驟 3/14
    拌勻後的黃油用打蛋器打發
  • 步驟 4/14
    加入雞蛋（根據我的經驗，雞蛋先磕入小碗裡，再分次加入到黃油裡，還是用打蛋器打勻比較省事）
  • 步驟 5/14
    完全融合了雞蛋的黃油，體積膨大
  • 步驟 6/14
    分兩次過篩低粉和泡打粉拌勻
  • 步驟 7/14
    拌勻後的麵糰我分了1/4到保鮮袋裡，放冰箱冷藏
  • 步驟 8/14
    其餘麵糰整理到磨具裡，邊緣都要鋪上面團
  • 步驟 9/14
    蘋果削皮後切小，我用分水果的刀分開後又用刀改小了1-2次，置於淡鹽水中浸泡兩三分鐘備用
  • 步驟 10/14
    撈起蘋果拌入適量的桂皮粉和粗砂糖（也可不放糖）
  • 步驟 11/14
    蘋果依次鋪好在麵糰上
  • 步驟 12/14
    蘋果表面再撒少許桂皮粉和粗砂糖，檸檬汁
  • 步驟 13/14
    取出冷藏在冰箱的麵糰，切條搓圓鋪在蘋果表面，排成網格狀，網格儘量排大一點，太小烘烤後會擠在一起
  • 步驟 14/14
    烤箱175度，45分鐘
小貼士

蛋糕要乘熱吃才好吃，隔天剩下的可以加熱。不喜歡桂皮的可以不放，檸檬汁防止蘋果變黑的，不修庵的也可不放，因為蘋果泡過鹽水，也不會氧化太快！烘烤的時間根據自家烤箱而定

釋出於 2020-03-23
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