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冬筍西蘭花
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王語嫣architect

冬筍的口感很脆嫩，但是買剝好的袋裝的，裡面怕放了很多防腐劑，於是我媽從市場買來新鮮的竹筍，切成薄片跟西蘭花一起爆炒，挺好吃的，屬於清淡型的菜品。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 300g
冬筍 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
幹辣椒 少量
雞精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    西蘭花，洗淨。
  • 步驟 2/11
    冬筍，去皮，洗淨。
  • 步驟 3/11
    西蘭花用熱水焯水1分鐘左右，瀝水撈出
  • 步驟 4/11
    冬筍切薄片。
  • 步驟 5/11
    蔥姜，切絲。大蒜切片。
  • 步驟 6/11
    熱油鍋，放入蔥姜，爆香後撈出。
  • 步驟 7/11
    放入幹辣椒，煸炒微糊。
  • 步驟 8/11
    先放入冬筍，轉大火，爆炒。
  • 步驟 9/11
    然後放入西蘭花，翻炒後加入少量的鹽。
  • 步驟 10/11
    加入雞精。
  • 步驟 11/11
    最後放入蒜片，快速翻炒均勻，即可。
小貼士

因為西蘭花不容易炒熟，而且越炒會越幹，所以要用熱水煮8成熟，這樣炒出的口感就會更加軟嫩一些，口感也更香。

放少許辣椒是為了去除西蘭花的青澀味道，所以少放點辣椒不會覺得很辣，就是提味。

釋出於 2020-01-10
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