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雙花炒雞丁
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褚秋離未離

一般說雞丁用的都是雞胸脯肉，肉質細嫩。雙花就是西蘭花和花菜，營養豐富。加上一點醃紅椒提味增鮮，還提色。醃紅椒是自己醃的不是那種微辣的椒，有興趣點選下面連結有做法材料：雞胸肉200克、西蘭花和花菜各200克

時間:10分鐘內
食材
雞胸脯肉 200g
西蘭花 200g
花菜 200g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1g
白胡椒粉 少量
生抽 10g
蛋清 10g
小蔥 1根
姜 5g
醃紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將西蘭花和花菜清洗乾淨，掰成小朵，同時備好自制醃紅椒。 醃紅椒菜譜
  • 步驟 2/6
    雞胸肉切成丁加小半個蛋清抓均。
  • 步驟 3/6
    再調入鹽、糖、白胡椒粉和生抽拌均，另外切好小蔥和生薑。
  • 步驟 4/6
    冷鍋倒油，油溫熱下小蔥翻一鏟子下西蘭花和花菜小朵翻炒兩下，點一點水蓋鍋一分鐘，加鹽和醃紅椒調味盛出備用。
  • 步驟 5/6
    原鍋再倒少量油，下小蔥和生薑翻一鏟子，然後下雞丁翻炒斷生。
  • 步驟 6/6
    最後將炒好的雙花倒回鍋中拌炒均即可出鍋裝盤。
小貼士

1.雙花可焯水再炒；也可炒幾下，然後點水蓋鍋1-2分鐘，雙花即熟又好色，我比較喜歡這樣炒。

2.我的醃紅椒與剁椒類似，只是沒有那麼辣。菜譜在這兒

釋出於 2019-12-30
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