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木耳炒西蘭花
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溫柔的高韻祁

黑木耳，主要生長在中國和日本，在中國，又大部分是東北木耳和秦嶺木耳居多。小時候吃的木耳都是野生的，木耳是生於朽木之上的，無枝無葉，完全是靠溼熱餘氣所生。一場雨之後，拿上一個小盆，就在院子裡的枯木樹幹上，就可以摘上一些，足夠吃一頓的了。木耳顏色黑褐色，質地卻很柔軟，雖然很薄卻有彈性，富含膠質。味道很是鮮美，可葷可素，營養豐富自不必說。能強身益氣、活血，還有疏通腸胃、潤滑腸道等功效，對高血壓患者有一定的幫助。

時間:10分鐘內
食材
黑木耳 50g
西蘭花 300g
胡蘿蔔 20g
蒜末 適量
色拉油 適量
香油 適量
精鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材：黑木耳、西蘭花、胡蘿蔔
  • 步驟 2/15
    木耳提前冷水泡發，撕小朵、焯水
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔去皮，切片
  • 步驟 4/15
    用花刀刻出花型（也可以省略）
  • 步驟 5/15
    西蘭花撕小朵
  • 步驟 6/15
    沸水焯燙
  • 步驟 7/15
    撈出瀝去水分
  • 步驟 8/15
    蒜切末，備用
  • 步驟 9/15
    將鍋內色拉油燒熱，放入蒜末爆香
  • 步驟 10/15
    放入木耳
  • 步驟 11/15
    放入西蘭花
  • 步驟 12/15
    放入胡蘿蔔片
  • 步驟 13/15
    調入適量的精鹽
  • 步驟 14/15
    翻炒均勻，淋入香油
  • 步驟 15/15
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、西蘭花入沸水中5秒變綠即可撈出

2、木耳要提前泡發，最好前一晚冷水浸泡

3、無需過多的調味品，保持蔬菜本身的香味，口感很好

釋出於 2020-03-23
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