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番茄濃湯燴裡脊
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塵埃落下解海暃

這是女兒最愛的一道菜，可以泡飯可以拌河粉也可以拌意麵，多種吃法。裡脊肉換成牛肉片就更棒了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉裡脊 300g
洋蔥 100g
西紅柿 3個
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
番茄醬 適量
生抽 適量
黑胡椒 適量
料酒 適量
白砂糖 適量
玉米澱粉 適量
小蔥 適量
生薑 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    這是要準備的食材。
  • 步驟 2/15
    西紅柿頂部劃十字。
  • 步驟 3/15
    水開後入水燙皮。
  • 步驟 4/15
    去皮後切成小丁。
  • 步驟 5/15
    洋蔥切成小丁，蔥姜切成沫。
  • 步驟 6/15
    鍋內坐油爆香蔥姜。
  • 步驟 7/15
    倒入洋蔥炒至變成透明色。
  • 步驟 8/15
    炒成透明色後加入西紅柿繼續大火炒至湯汁出來。
  • 步驟 9/15
    倒入開水，想湯多些可以多倒些開水。這時加些糖和少量的鹽，糖的量可以稍大些用來中和西紅柿的酸味。
  • 步驟 10/15
    大火燒開後加入番茄醬，不是沙司。
  • 步驟 11/15
    再倒入蠔油。
  • 步驟 12/15
    倒入黑胡椒。
  • 步驟 13/15
    最後加入生抽。
  • 步驟 14/15
    湯汁大開時，將事先醃製好的肉片依次放進去。
  • 步驟 15/15
    肉片燙幾分鐘就行了，時間久了會老的，這時看湯的濃度可以加些水澱粉調整。出鍋前灑上蔥花即可。
小貼士

番茄醬是生醬，沙司是熟的，做濃湯用生醬更好些。

肉片是提前醃製的：先放生抽、蠔油、料酒、澱粉，用手抓上勁，最後用色拉油封住。

釋出於 2019-06-14
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