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連湯肉片
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俊逸

十三朝古都洛陽城，說起洛陽的美食，不能不提的就是洛陽水席，連湯肉片是洛陽水席中不可缺少的一道很有特色的菜餚。連湯肉片選料精細，食材豐富，肉片鮮嫩，湯味醇厚，酸辣可口讓人食之難忘……

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 200g
青豆 50g
西紅柿 1個
木耳 適量
黃花菜 適量
袖珍菇 100g
油 適量
鹽 適量
姜 少許
白胡椒 適量
水澱粉 適量
香醋 適量
味精 少許
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬裡脊肉（我用的是小裡脊肉），洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    青豆泡發，木耳黃花菜泡發，西紅柿一個，袖珍菇，香菜適量。
  • 步驟 3/9
    豬裡脊肉切薄片，放入容器中加入半個蛋清，料酒，鹽適量用手順時針打勻，醃製10分鐘。再加入水澱粉適量拌勻備用。
  • 步驟 4/9
    鍋中加入油適量，燒至5成熱，下入肉片，用筷子迅速打散，肉變色後，就迅速撈出。
  • 步驟 5/9
    劃好的肉片，肉片不能劃的太老，會影響口感，肉變色即可撈出。
  • 步驟 6/9
    另起鍋，加適量的油，將切好的西紅柿放入炒片刻。
  • 步驟 7/9
    鍋中加入開水（骨湯更好），放入菇，木耳黃花菜等。
  • 步驟 8/9
    待水開後，加入鹽，胡椒粉調味，再放入劃好的肉片，淋入水澱粉攪勻，淋入少許香油，加少許香醋，放入味精，好了出鍋了。
  • 步驟 9/9
    盛出後撒上香菜，一道肉片鮮嫩，湯味醇厚，酸辣可口的連湯肉片就可以享用了。
小貼士

待水開後，加入鹽，胡椒粉調味，再放入劃好的肉片，淋入水澱粉攪勻，淋入少許香油，加少許香醋，放入味精，好了出鍋了。

釋出於 2019-06-14
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