Name: 雞蛋灌餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 麵粉 100g; 雞蛋 2個; 生菜 1顆; 鹽 適量; 植物油 適量; 十三香 少許; 小蔥 少許; 黃豆醬 適量

雞蛋灌餅

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憂愁bank

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學校外面的雞蛋灌餅一直是人氣超高，幾乎每次過去都要排隊，其實做起來也不難嘛，所以回家的時候就迫不及待的做起，開始用的是常見的盤絲的整形方法，但是效果不好，麵皮鼓不起來很難灌進去，然後就改進成了現在的這種整形方法，很容易就鼓起來了，做好的雞蛋灌餅味道也超讚，受到家人一致好評哦，分享給大家~

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 100g

雞蛋 2個

生菜 1顆

鹽適量

植物油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

麵粉中放入少許鹽，拌勻；
步驟 2/24

加入沸水，邊加邊攪拌；
步驟 3/24

揉成光滑的麵糰，蓋蓋醒20min；
步驟 4/24

分成等大的麵糰；
步驟 5/24

擀開成長條；
步驟 6/24

表面抹上植物油，注意邊緣不要抹；
步驟 7/24

對摺；
步驟 8/24

先摁緊邊緣；
步驟 9/24

再對摺；
步驟 10/24

再對摺，稍摁扁鬆弛一會備用；
步驟 11/24

雞蛋中加入適量蔥花；
步驟 12/24

調入適量鹽、十三香；
步驟 13/24

筷子攪散；
步驟 14/24

將剛剛準備好的麵糰摁扁；
步驟 15/24

擀開成很薄的面片；
步驟 16/24

平底鍋不放油，小火煎；
步驟 17/24

一面成熟後翻面；
步驟 18/24

稍微煎一會再次翻面；
步驟 19/24

將鼓起的泡泡戳破，倒入打散的蛋液，儘量讓蛋液均勻流到麵皮中；
步驟 20/24

翻面煎至成熟；
步驟 21/24

生菜洗淨瀝乾水分；
步驟 22/24

在灌餅上抹上適量醬料；
步驟 23/24

生菜放在中間的位置；
步驟 24/24

三折捲起即可。

小貼士

之前有試過那種盤絲的整形方法，但是灌餅鼓起的效果很差，最多隻能鼓起一小塊，但是這樣整形就能很方便的鼓起大泡泡了，親們試試哦~

喜歡外皮脆脆的還可以放入烤箱再烤幾分鐘。

我用的是海天黃豆醬，親們可以選擇自己喜歡吃的醬料哈。

釋出於 2019-12-31

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