Name: 麻醬香拌菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 紫甘藍 60g; 金針菇 60g; 豆腐皮 30g; 苦菊 30g; 生菜 30g; 黃瓜 100g; 黑木耳 30g; 芝麻醬 20g; 陳醋 15g; 醬油 10g; 白糖 5g; 精鹽 3g; 自制辣椒油 10g; 香油 3g; 大蒜 4瓣; 香菜 6g; 冷開水 15g

麻醬香拌菜

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時間:10-30分鐘

食材

紫甘藍 60g

金針菇 60g

豆腐皮 30g

苦菊 30g

生菜 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好原材料。
步驟 2/13

將紫甘藍、黃瓜、生菜分別切成絲，苦菊切段。
步驟 3/13

木耳泡發後洗淨，放入開水中焯燙幾分鐘，過涼。
步驟 4/13

豆腐皮洗淨，放入開水中焯燙幾分鐘，過涼。
步驟 5/13

金針菇切去根部，洗淨，放入開水中焯燙幾分鐘，過涼。
步驟 6/13

將木耳撕成小朵，豆腐皮切絲，金針菇從中間切一刀。
步驟 7/13

將木耳、豆腐皮、金針菇放入切好的菜絲中。
步驟 8/13

大蒜切成末，香菜切寸段。
步驟 9/13

芝麻醬用香油和辣椒油澥開。
步驟 10/13

再加入鹽、糖、醬油、陳醋、冷開水。
步驟 11/13

充分攪拌均勻。
步驟 12/13

將蒜末和香菜以及醬汁倒入。
步驟 13/13

拌勻即可享用。

小貼士

木耳是泡發以後的重量。

食材的選擇可以根據自己的口味加減。

豆腐皮最好選擇特別薄的那種，豆香很濃郁。

金針菇剪去根部之後，一定要打散洗淨。

釋出於 2019-12-31

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