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火腿萵筍
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嬌嫩vital

小清新萵筍來了，清脆爽口的一味食材，東北人的我以前是沒見過萵筍的，綠綠的，像黃瓜一樣，直到大學一湖北同學在食堂小炒了一個萵筍炒肉才第一次見到這個東西，於是也要了一份，沒想到的是清新寡淡的萵筍配上肉片，葷素配，很是美味，從此便鍾情於此！今天火腿配萵筍，一樣的美味，不一樣的感覺！

時間:10分鐘內
食材
萵筍 1顆
火腿腸 100g
油 適量
鹽 小半勺
味精 小半勺
紅尖椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    萵筍就是這點不好，扔掉的部分太多，不出數，先用刀片去外皮
  • 步驟 2/10
    再用刮刀去掉筋
  • 步驟 3/10
    斜刀切片
  • 步驟 4/10
    火腿腸切片
  • 步驟 5/10
    裝盤時點綴用，紅尖椒節
  • 步驟 6/10
    熱鍋涼油，下入火腿腸，中小火炒到火腿腸捲起
  • 步驟 7/10
    盛出瀝油
  • 步驟 8/10
    利用煸炒火腿腸的底油，下入萵筍切片，大火爆炒，下入鹽，味精炒勻
  • 步驟 9/10
    萵筍斷生後下入火腿腸，翻炒均勻，快速顛勺
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，可以撒入紅尖椒節
小貼士

火腿腸有鹹味，而萵筍很寡淡，所以分開炒，讓寡淡的萵筍也能入味，火腿腸煸炒時要炒至火腿腸捲起，捲起意味著失水，也就是底油有了肉油和肉香，再用這個底油去炒萵筍，味道很好，另外這道菜炒的時候一定要快，迅雷下載一般的快，這樣萵筍才脆爽，不軟榻！

釋出於 2020-01-03
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