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黑白菜
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手嗡憑孛蒂

同樣是黑白菜,南方人炒的總沒東北人好吃,原來關鍵一步沒做好

時間:10-30分鐘
食材
白菜 400g
水發黑木耳 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅椒 適量
澱粉 適量
排骨湯 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將材料準備好
  • 步驟 2/12
    將蔥、姜、蒜、乾紅椒切好。
  • 步驟 3/12
    把白菜切成均勻的片狀
  • 步驟 4/12
    將水發好的黑木耳撒成小朵
  • 步驟 5/12
    鍋底少許油，燒熱後爆香蔥薑蒜和幹辣椒
  • 步驟 6/12
    下入白菜，大火爆炒
  • 步驟 7/12
    炒到白菜表面有一層均勻的油，表面呈現透明
  • 步驟 8/12
    下入黑木耳翻炒
  • 步驟 9/12
    加入適量的鹽、五香粉調味，因白菜比較乾爽，加入了少許的排骨湯。
  • 步驟 10/12
    澱粉用清水衝調均勻，將薄芡倒入鍋中
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻後即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    盛盤食用。
小貼士

白菜幫可以斜刀片著切，使得白菜薄，易進味，口感也清脆；

黑木耳需提前泡發12小時，撒成小朵易於入味。

釋出於 2020-04-07
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