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黑白菜
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繼諉茁虐儇

炒黑白菜,入味下飯,營養口感都是一絕

時間:10-30分鐘
食材
白菜 300g
幹木耳 10g
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
姜 2片
蒜 2瓣
幹辣椒 2個
五香粉 少許
醬油 半匙
澱粉 半小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料
  • 步驟 2/14
    白菜洗淨，切掉根部，分出葉片菜幫部分，用刀放平片2刀成薄片，分成3片菜幫微微有些透明即可。
  • 步驟 3/14
    然後把白菜還原成設片時的位置，豎刀切均勻的片狀。
  • 步驟 4/14
    木耳摘洗乾淨，撕成小朵。
  • 步驟 5/14
    蔥切段、姜切絲、辣椒切圈、蒜切片、調好水澱粉。
  • 步驟 6/14
    鍋熱放少許油
  • 步驟 7/14
    放入蔥、姜、蒜和幹辣椒爆香。
  • 步驟 8/14
    下入白菜大火爆炒
  • 步驟 9/14
    炒至白菜表面有一層均勻的油，表面呈現透明。
  • 步驟 10/14
    下入木耳翻炒
  • 步驟 11/14
    調入五香粉、鹽、醬油翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    淋入澱粉水
  • 步驟 13/14
    翻炒勻即可
  • 步驟 14/14
    盛盤即可享用
小貼士

白菜要選擇2一3層菜葉以內，菊菜心以外的部分，這個部分的水分和脆口度都很適合炒制；

白菜幫要用菜刀片薄片這樣炒制的時候能統一炒熟和口感；

勾芡要薄芡，太厚影響味道和口感。

釋出於 2020-04-07
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