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豬肉三鮮包
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土豆fastener

不誇張的說，今天蒸了這麼一大屜包子，愣是一個也沒吃到，拍完照片，就去收拾廚房，再回到餐桌上包子已經只有兩個了，就剩這兩個這爺倆也給瓜分了，全讓這爺倆幹掉了，忙了半天，只喝了一碗粥。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
豬肉餡 200g
蝦仁 200g
韭菜 100g
黑木耳 50克
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
蔥薑末 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加入酵母粉用溫水揉成柔軟的麵糰，醒發至兩倍大。
  • 步驟 2/16
    豬肉餡放入盆中，加入蔥薑末、味精、食鹽、蠔油、醬油、胡椒粉、香油，高湯。
  • 步驟 3/16
    加入調料後朝一個方向攪打微微上勁。
  • 步驟 4/16
    蝦仁用牙籤挑去蝦線。
  • 步驟 5/16
    挑去蝦線的蝦仁直接放入拌好的肉餡中。（蝦仁不是太大不用切開）
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻，這時不要急著包，調好的肉餡先這麼醃漬一會，讓蝦仁也入味。
  • 步驟 7/16
    醃漬的時候把韭菜切末。
  • 步驟 8/16
    泡發好的黑木耳切末。
  • 步驟 9/16
    切好的韭菜和木耳一起放入肉餡中
  • 步驟 10/16
    用時再澆上些香油拌勻。
  • 步驟 11/16
    醒發好的麵糰在案板上揉勻排氣，分成大小均勻的劑子。
  • 步驟 12/16
    擀成四邊薄中間厚的麵皮。
  • 步驟 13/16
    取一份，放入適量餡料。
  • 步驟 14/16
    按自己喜歡的方式包好。
  • 步驟 15/16
    全部包好後放入蒸鍋，再次醒十分鐘。（夏季十分鐘就可以）
  • 步驟 16/16
    大火燒沸，改中火蒸12分鐘關火，燜三五分鐘揭蓋。
小貼士

肉餡和蝦仁拌好後不要急著包，先醃漬一會，讓蝦仁更入味。

蝦仁如果不是很大的話，不要切開，一口能咬到整個蝦仁吃著更好吃。

蝦仁一定要挑去蝦線。

釋出於 2019-12-31
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