Name: 黑胡椒三文魚骨
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 三文魚 500g; 油 適量; 鹽 適量; 十三香 適量; 生薑 適量; 白酒 適量; 黑胡椒粒 適量; 魚露 適量

黑胡椒三文魚骨

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時間:10分鐘內

食材

三文魚 500g

油適量

鹽適量

十三香適量

生薑適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

先把三文魚骨洗淨後斬塊
步驟 2/9

放入碗中加入白酒，十三香調料，魚露醃製一晚上
步驟 3/9

準備生薑絲
步驟 4/9

鍋內倒入適量油
步驟 5/9

油溫7分熱加入三文魚
步驟 6/9

底面煎成金黃色後翻面
步驟 7/9

撒上生薑絲
步驟 8/9

煎至兩面金黃，磨入黑胡椒粒後出鍋
步驟 9/9

上桌

小貼士

我用魚露醃製就沒加鹽，魚露偏鹹加入時候要適量

薑絲等翻面再撒上，能增香去腥。

醃魚我喜歡用白酒，白酒能增香，煎至過程酒精增發後不會蓋過食物的本身原味。

釋出於 2020-01-02

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