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剁椒紅燒帶魚
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天之天威夏

帶魚的品種有好幾種，我們最喜歡吃的是東海帶魚，肉質非常鮮細嫩，清蒸，紅燒都很美味，這道菜我加入自制的剁椒，口感帶有一點微辣，很喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 400g
油 適量
鹽 適量
剁椒 適量
生薑 適量
蔥花 適量
頭道鮮醬油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶魚洗淨後斬段
  • 步驟 2/11
    準備剁椒，蔥，生薑
  • 步驟 3/11
    熱鍋溫油下入帶魚
  • 步驟 4/11
    煎至兩面金黃撈起控油
  • 步驟 5/11
    另起鍋，加入底油爆香生薑片
  • 步驟 6/11
    煎好的帶魚回鍋
  • 步驟 7/11
    加入料酒
  • 步驟 8/11
    加入頭道鮮醬油
  • 步驟 9/11
    加入蔥花和剁椒
  • 步驟 10/11
    加入適量開水蓋上大火燒煮開轉中小火煮5分鐘入味即可
  • 步驟 11/11
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.帶魚油煎過程差不多都熟了，所以要少量加入開水，水量煮開轉中小火慢煮入味已近收汁狀態了。

釋出於 2020-01-03
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