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回鍋帶魚
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換一種燒法，回鍋帶魚，調料做法和回鍋肉相似，做好的菜看上去看看的，其實很入味，每一塊帶魚都吸收了調味料，鮮香美味。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 2g
郫縣豆瓣醬 1湯匙
豆豉 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
生薑 適量
白糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶魚洗淨後斬塊
  • 步驟 2/11
    準備調料（小蔥蔥梗和蔥葉分別切段，蒜片 薑片 豆豉 郫縣豆瓣醬 料酒）
  • 步驟 3/11
    帶魚里加入2克鹽和料酒拌勻醃20分鐘
  • 步驟 4/11
    熱鍋倒油油溫7分熱
  • 步驟 5/11
    下入帶魚
  • 步驟 6/11
    煎炸至兩面金黃後撈起
  • 步驟 7/11
    留底油下入豆豉和豆瓣醬爆香
  • 步驟 8/11
    再把小蔥梗，蒜片，薑片倒入煸香
  • 步驟 9/11
    把帶魚回鍋
  • 步驟 10/11
    加入白糖翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    再把蔥葉加入翻炒均勻熄火出鍋
小貼士

1，先把帶魚里加入2克鹽醃一下，這樣更入味。

2.帶魚受味很快，醃20分鐘足夠了，海魚有原有的脂肪，煎的時候不沾麵粉粉味道更佳。

3，小蔥可以換著青蒜

釋出於 2020-01-03
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