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回鍋帶魚
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若桃壹

東海帶魚雖然看起來比較小個,貌不驚人,但是,東海帶魚比一般的帶魚,肉質更鮮嫩,更好吃.

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 600g
適量
適量
適量
料酒 適量
澱粉 適量
先抽 適量
辣椒 適量
適量
適量
青蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶魚去鰓,去肚,洗淨,切段.
  • 步驟 2/11
    撒些鹽,薑絲,料酒,醃製10分鐘.
  • 步驟 3/11
    把醃汁去掉,撒些澱粉.
  • 步驟 4/11
    鍋裡油熱,放入帶魚
  • 步驟 5/11
    兩面煎透,盛出.
  • 步驟 6/11
    鍋裡油熱,放入姜,蔥,青蒜,辣椒,煸炒出香味.
  • 步驟 7/11
    加適量清水,料酒,老抽,糖,鹽,
  • 步驟 8/11
    中火煮開2分鐘.
  • 步驟 9/11
    放入帶魚
  • 步驟 10/11
    中火煮至汁幹.
  • 步驟 11/11
    撒些青蒜,燜1分鐘即可盛出.
小貼士

1.邊煮邊晃動鍋柄,防止沾鍋底.

2.帶魚事先醃製過了,所以鹽可以不放,或者少放.

釋出於 2020-08-06
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