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糖醋瓦塊鱸魚
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枯萎settlement

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 1條
油 適量
鹽 適量
蔥 10g
姜 5g
幹辣椒 少量
老抽 少量
醋 少量
雞蛋 1個
白糖 少量
大蒜 少量
乾花椒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將鱸魚洗淨，去頭去尾後，切成一寸多寬的段，放少許乾花椒，醃製半小時。
  • 步驟 2/11
    調製醬汁：將蔥絲，薑片，幹辣椒，白糖、大蒜放入碗中。放入老抽和少量的醋。攪拌均勻。 大蒜放整瓣即可。
  • 步驟 3/11
    熱油鍋。放油。
  • 步驟 4/11
    將雞蛋打散，醃製好的魚塊放入碗中。每塊都沾上雞蛋液。
  • 步驟 5/11
    待油溫熱後，放入魚塊。
  • 步驟 6/11
    半分鐘一翻。
  • 步驟 7/11
    大概炸到金黃色，就差不多了。
  • 步驟 8/11
    將調製好的醬汁撒在魚上。
  • 步驟 9/11
    倒入熱水。水量幾乎淹沒魚就可以。
  • 步驟 10/11
    蓋鍋蓋，轉中小火燉半小時。
  • 步驟 11/11
    待湯汁減少2/3後，大火收汁半分鐘，即可出鍋。
小貼士

用花椒醃製魚，是為了去除魚腥味。

裹蛋液炸，一是口感好，魚不容易碎。最主要是防止油賤的臉上。

蒜用整瓣，是吃起來很方便，燉魚的蒜相當好吃。特別軟爛和入味。

釋出於 2020-02-17
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