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啤酒鵪鶉蛋
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blaze思如

啤酒鵪鶉蛋，一顆顆小小的滷蛋，勾起我兒時的記憶，媽媽喜歡飯後拉上爸爸坐在院子裡小酌一杯，配一碟花生，加一碟啤酒鵪鶉蛋，我們幾個姐妹圍著轉一圈Ｑ一個，後來媽媽做啤酒鵪鶉蛋的份量就越做越多，生怕被我們吃光了，她沒得吃。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 400g
啤酒 300ml
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
滷水 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鵪鶉蛋煮熟去殼。
  • 步驟 2/5
    開大火，倒入油，爆香蒜，倒入半瓶啤酒約300ml，加入鵪鶉蛋。
  • 步驟 3/5
    加老抽，加老滷水，就是滷過肉或者其它東西的滷水。沒有現成滷水可以換成生抽。
  • 步驟 4/5
    加入白糖，小火湯汁收幹，翻炒上色。
  • 步驟 5/5
    最後裝盤即可。（中間這個只是用來點綴）
小貼士

１.煮鵪鶉蛋時，水裡加少量鹽，可以防止鵪鶉蛋爆裂。

２.鵪鶉蛋放冷水中泡一下再剝不會爛。

釋出於 2019-11-27
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