鵪鶉蛋被人們公認的是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或者與各種滷煮菜餚搭配。

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”，是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉，故有“卵中佳品”之稱。

鵪鶉蛋外觀小巧，在營養上有獨特之處。豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

鵪鶉蛋味甘，性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，對營養不良、神經衰弱、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；特別是對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳，鵪鶉蛋還被譽為延年益壽的靈丹妙藥。

泡椒鵪鶉蛋超市裡有賣的，3元一袋的泡椒鵪鶉蛋，裡面只有4個小小的鵪鶉蛋，是不是有點太貴了，自己去買生鵪鶉蛋，6元錢可買到50個左右的鵪鶉蛋，反正俺這種智商的人都能算出來不合算了，而且，自己做的既無任何新增劑，也衛生乾淨，

泡椒鵪鶉也是很清爽的一道小菜，每次大魚大肉之後，可以換種口味吃蛋，不妨試試泡椒鵪鶉蛋。

且記煮鵪鶉蛋時，加點鹽煮，是為了防止鵪鶉蛋在煮制過程中開裂，如果沒有帶蓋的保鮮盒，用玻璃碗覆上一層保鮮膜也可

自己做的泡椒鵪鶉個頭飽滿，香辣可口，清香不膩，讓人吃的欲罷不能，可做為小零食、早餐、午餐、配杯小酒，皆是的營養美味。