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泡椒鵪鶉蛋
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荀南薔北薇

可以直接端上桌的宴客菜——輕鬆快速剝鵪鶉蛋小竅門

節日期間，家裡若是有客人來，選幾道這種既養眼來又好吃的菜菜，定會讓做主婦的你倍兒有面子；沒客人來，咱就自個把自個當客人待。

這道泡椒鵪鶉蛋，食材大眾，製作簡單，做好後收在冰箱冷藏，隨用隨取，客人來了，可以直接做涼碟端上桌，值得推薦。

食材
鵪鶉蛋 40個
胡蘿蔔 半根
泡椒 20個
泡椒水 1碗
姜 2片
花椒 20粒
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鵪鶉蛋清洗乾淨
  • 步驟 2/12
    冷水下鍋，大火煮開，轉小火繼續煮兩分鐘，關火燜上兩分鐘
  • 步驟 3/12
    取出沖涼
  • 步驟 4/12
    剝去蛋殼
  • 步驟 5/12
    用溫水清洗一下
  • 步驟 6/12
    生薑切絲，胡蘿蔔切菱形片，花椒清洗備用
  • 步驟 7/12
    起油鍋，炒香胡蘿蔔、生薑、花椒和泡椒
  • 步驟 8/12
    加泡椒水和熱水
  • 步驟 9/12
    用鹽、糖和醋調味
  • 步驟 10/12
    大火煮開，繼續滾煮2分鐘
  • 步驟 11/12
    倒入容器中晾涼
  • 步驟 12/12
    把處理好的鵪鶉蛋泡進去，三小時後食用
小貼士

1、輕鬆快速剝鵪鶉蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋沖涼，然後用手掌輕輕按壓滾動之後，使蛋殼上形成細碎的紋路，然後手剝，輕鬆快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整；

2、泡椒和泡椒水的用量，根據個人的嗜辣程度決定；

3、滷水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水調製，滷水的鹹甜酸口味視自己的口味，用鹽、糖和醋來調整；

4、用密閉容器冷藏儲存半天，鵪鶉蛋更入味。

釋出於 2019-01-20
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