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尖椒虎皮蛋
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褚夏雙勤

鵪鶉蛋營養豐富，因為小，口感也很好。這道菜是在網上看到我又稍做改變做的。味道不錯，就是口味重了點，下次會注意炒的時候不要放太多鹽。蛋香香的嫩嫩的，帶著青椒和肉的香味。真的不錯呢。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 100g
鵪鶉蛋 100g
青椒 200g
油 適量
鹽 適量
黃豆醬 適量
剁椒 適量
大蒜 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    青椒切絲備用
  • 步驟 2/11
    鵪鶉蛋用水煮開一會兒，剝皮 （煮蛋的時候放少許鹽，煮開後撈入清水中冷卻，這樣容易剝皮
  • 步驟 3/11
    鵪鶉蛋放入熱油中炸至金黃色撈出
  • 步驟 4/11
    起油鍋，炒肉片
  • 步驟 5/11
    倒入青椒一起大火翻炒
  • 步驟 6/11
    入少許鹽調味。待青椒斷生裝起備用
  • 步驟 7/11
    在鍋裡放適量油，先下蒜末炒出香味，加入黃豆醬和剁椒
  • 步驟 8/11
    再倒入蛋
  • 步驟 9/11
    放少量水，用大火煮開，小火煮5分鐘
  • 步驟 10/11
    最後倒入青椒和肉片，加入適量醬油快速翻炒片刻
  • 步驟 11/11
    裝盤ＯＫ
小貼士

過程中鹽比正常做菜放鹽要少，因為黃豆醬和剁椒都是有鹹味的，我第一次做放多了點。

釋出於 2019-11-26
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