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辣椒炒皮蛋
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這道菜從準備材料到起鍋裝盤，10多分鐘即可完成，非常適合下班後做飯時間緊迫的小主婦，只需花上少許時間，一盤金燦燦的辣椒炒皮蛋就呈現眼前，下飯又開胃。愛吃辣的筒子還可以切幾粒新鮮的朝天椒（小米辣），加在杭椒裡一起爆炒，這樣更辣、更香、更紅。

時間:10分鐘內
食材
皮蛋 100g
油 適量
鹽 適量
杭椒 100g
幹辣椒 10g
辣豆豉 10g
生抽 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將皮蛋去殼，然後切成塊備用；
  • 步驟 2/6
    將杭椒切成節、幹辣椒切成節；
  • 步驟 3/6
    鍋中油7成熱後放入幹辣椒，炸成微枯；
  • 步驟 4/6
    放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；
  • 步驟 5/6
    調入辣豆豉、生抽，翻炒均勻；
  • 步驟 6/6
    起鍋的時候撒上蔥花即可。
小貼士

皮蛋雖然美味，但不可經常食用，因其製作成分是純鹼、石灰、鹽和氧化鉛構成，食用過量會導致失眠、貧血、缺鈣、關節痛等症狀，一次食以用一個為宜。

購買皮蛋要選擇正規超市，挑選的方式是——望聞問切：望是看看包裝上是否寫著無鉛皮蛋；聞是看否有異味；問是諮詢營業員生產日期；切是搖一搖、放在耳朵邊聽是否有流動聲。

吃青椒皮蛋的時候，可加入幾瓣大蒜，口味更佳；剝殼後的皮蛋過夜後不可再吃；

釋出於 2024-04-15
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