Name: 辣子鴨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 東北菜
Ingredients: 鴨腿 2個; 油 適量; 鹽 適量; 辣皮子 20g; 大蒜 10g; 花椒粒 3g; 麻椒粒 3g; 胡椒粉 3g; 味極鮮 適量; 姜 3g; 料酒 3g; 澱粉 適量

辣子鴨

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辣子鴨

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨腿 2個

油適量

鹽適量

辣皮子 20g

大蒜 10g

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烹飪步驟

步驟 1/13

主料：鴨腿輔料：植物油、鹽、大蒜、花椒粒、麻椒粒、料酒、澱粉、味極鮮、辣皮子、姜，胡椒粉
步驟 2/13

把辣皮子泡泡洗淨切末
步驟 3/13

大蒜去皮，薑切片
步驟 4/13

把鴨腿洗淨切小塊
步驟 5/13

用料酒，味極鮮，胡椒粉、鹽、姜醃製30分鐘以上
步驟 6/13

再用少許澱粉拌均勻
步驟 7/13

熱鍋涼油加鴨塊
步驟 8/13

炸成外皮酥脆，撈起瀝油
步驟 9/13

鍋裡留底油，下花椒粒、麻椒粒，小火炒出香味
步驟 10/13

下辣皮子、大蒜、姜炒出香味
步驟 11/13

下鴨塊翻炒均勻
步驟 12/13

加味極鮮
步驟 13/13

翻炒出鍋即可

小貼士

小火炒出花椒粒、麻椒粒的香味

鴨塊要炸到外皮酥脆即可

這道菜關鍵是火候得掌握的好

釋出於 2019-10-22

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