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辣炒鴨肉
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謀怪手訪涎

在老家有人專門賣片好醃好的鴨肉，給他們買挺貴的，不過他們卻醃得很好吃！！現在出門在外，豬肉吃膩了，就換換口味，去市場買了鴨肉自己來片，非常划算！！鴨骨可以煲湯，鴨肉炒辣椒非常下飯惹味~~

時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 400g
姜 10g
青辣椒 1條
玉米澱粉 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
老抽 適量
鹽 適量
油 適量
蒜頭 2瓣
蔥 1條
紅辣椒 1條
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    片好的鴨肉
  • 步驟 2/18
    姜切絲
  • 步驟 3/18
    片好鴨肉加入玉米澱粉
  • 步驟 4/18
    加入孜然粉
  • 步驟 5/18
    辣椒粉
  • 步驟 6/18
    薑絲
  • 步驟 7/18
    鹽
  • 步驟 8/18
    老抽(必須加的喲!調色)
  • 步驟 9/18
    加好老抽的樣子
  • 步驟 10/18
    加入油,
  • 步驟 11/18
    把肉拌勻
  • 步驟 12/18
    加入青紅椒
  • 步驟 13/18
    拌勻加入點蔥，聞一下，香得很！！
  • 步驟 14/18
    鍋中倒油爆香蒜頭，因為醃鴨肉倒了油，所以油就沒倒那麼多
  • 步驟 15/18
    炒好的鴨肉， 照相技術不行，只能這效果
  • 步驟 16/18
    爆香蒜頭後，大火倒入鴨肉
  • 步驟 17/18
    攤開鴨肉不翻炒``讓貼鍋的肉變有點焦焦的再翻
  • 步驟 18/18
    翻炒，起鍋
小貼士

孜然粉辣椒粉可視個人口味,加了孜然粉就會有燒烤的香味

加入油,起不粘連又變嫩的作用

把肉拌勻放入冰箱凍上半小時，一般我是中午醃好晚上炒~~沒時間不凍也行的

鴨肉和豬肉一樣容易熟，必須要保持大火，這樣不會有水份，而且鴨肉會焦焦的，好看又好吃

釋出於 2019-10-16
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