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蜂蜜脆底面包
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大臉貓drawback

上初中的時候就流行這款麵包，特別的喜歡吃，後來就很少買了，買也吃不到以前那個味了，想吃就是自己在家會做一點。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白糖 10g
黃油 20g
牛奶 100g
蜂蜜 20g
酵母 4g
鹽 2g
奶粉 5g
雞蛋 1個
低筋麵粉 15g
白糖 10g
白芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材:高筋麵粉，白糖，雞蛋，牛奶，鹽，黃油，酵母，蜂蜜，奶粉。
  • 步驟 2/18
    除了黃油，主料中的食材全部放入麵包機桶內。
  • 步驟 3/18
    麵包機按發麵麵糰，和麵三十分鐘取消。
  • 步驟 4/18
    放入黃油繼續和麵三十分鐘。
  • 步驟 5/18
    發酵兩倍大取出來排氣。
  • 步驟 6/18
    分成大小差不多的八個劑子。揉圓用保鮮膜蓋著醒發十五分鐘。
  • 步驟 7/18
    用擀麵杖擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/18
    從上往下全部卷完。
  • 步驟 9/18
    用刀從中間分開一分為二。
  • 步驟 10/18
    粘一點水。
  • 步驟 11/18
    粘點低筋麵粉混合物。就是輔料中的低筋麵粉，白芝麻，白糖。
  • 步驟 12/18
    放烤箱發酵兩倍大，底下放適量的熱水發酵。
  • 步驟 13/18
    兩倍大的時候刷蜂蜜水，蜂蜜水和水的比例是一比一。我用了十五克的蜂蜜。
  • 步驟 14/18
    撒適量的白芝麻。
  • 步驟 15/18
    倒油，油倒的多烤出來底部脆。
  • 步驟 16/18
    烤箱預熱180度，上下火烤二十分鐘。中途取出來再刷一層蜂蜜水繼續烤。上色嚴重可以在上面蓋錫紙。
  • 步驟 17/18
    很好吃的一款麵包。
  • 步驟 18/18
    特別的喜歡吃這個底部，脆脆香香的。
小貼士

1.卷時候最好弄粗點的好，這樣不容易倒，不像我的發起來都倒了。

2.多倒點油，這樣烤出來的底特別的脆。

3.底部多粘點低筋麵粉混合物，這樣弄出來好吃。

釋出於 2019-11-26
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